ISPANAKLI YUMURTALI SİMİT KÖFTE

ISPANAKLI YUMURTALI SİMİT KÖFTE

1 kg ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz
karabiber
KÖFTESİ İÇİN:
350 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber
kimyon
ÜZERİ İÇİN:
4 yumurta
150 kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI: Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları ince bir şekilde doğrayıp soğanla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz.

Kıvamını alması için biraz galeta unu, tuz, karabiber ve kimyon katıp yoğuruyoruz. Kavrulan ıspanağı 4 tane orta boy fırına girebilecek kabına paylaştırıyoruz. Köfte harcını 4′e bölüyoruz. Her bir parçayı uzun bir rulo yapıp geniş bir simit şeklinde birleştiriyoruz.

Ispanakların üzerine birer tane simit köfteyi koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarmaya yakın köftelerin içine biber tane yumurtasını kırıyoruz. Tekrar fırına sokup yumurtalar piştikten sonra tekrar fırından çıkartıyoruz. Üzerine kaşar rendesi döküp tekrar fırına sokuyoruz. Kaşarlar eriyene kadar pişirip servis ediyoruz.